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2011年 01月 28日
 オッサン､どうしても､豚肉とかレバーとかニンニクとか､ そういうカテゴリーに走ってしまうねん。 そんでなあ､鰻やねん｡ とか､照れ隠しを関西弁でごまかして､ フラフラするなら､鰻の蒲焼ッ！ 直球勝負です｡ 正直､鰻の蒲焼で､貧血が解消されるかどうか知りませんが､ なんとなく､できそうな気がして｡ 蒲焼が3枚乗った松､ どうせ気休めなら､このくらいしないと､ 気も休まらない｡ 知ってるよ｡ こんなん書いてる間があるんなら､ さっさと寝ろと｡ そうそう､回し蹴りが飛んでこないウチに､ 今夜はこの辺で閉めにいたしやす｡ 鰻工房 竹屋 三島市山中新田34 TEL；055-912-5240 11：00～19：00 水曜休 うな重の松､￥2,900也｡ 松竹梅の違いは､蒲焼の枚数､松はどーんと3枚｡
2011年 01月 23日
 きのうと今日は、鳥のインフルエンザがついに鶏舎の鶏に来たというニュースだった。 今シーズン、今までの鳥のインフルエンザは、愛玩用に飼われていたり、 在の野鳥や渡り鳥だけからの陽性だったが、 ついに、養鶏場での陽性反応、しかも強毒性だと言うことで、 また、殺処分になってしまっているらしい。 それにしても宮崎県。 またしてもであり、いい加減、「畜産県です」みたいな看板は外したらどうだろうか。 韓国も中国も台湾でも、鳥インフルが出ていて、 日本でも、これだけ次から次へと、外にいる野鳥たちで発生していれば、 その警戒レベルはマックスであって当然なはずだが、 今回の鳥インフルの発生鶏舎は、開放型鶏舎だったらしい。 鶏舎には、開放型（オープン鶏舎）と閉鎖型（クローズド鶏舎）がある。 鶏舎の建物は、細長いのが一般的で、 その側面の壁を開けてあるか、または壁として閉鎖してあるかの違いで、 夏には換気のため開けておく鶏舎も、 冬には野鳥や野ネズミなどの侵入を警戒して、閉めておくのが普通であり、 今では鶏舎としては、クローズドタイプが主流である。 だからこの時期に、開放型の鶏舎なんて、「ありえない」ってのが、 畜産、食肉関係者の本音だし、 行政の発表も、近隣の農家数や飼養鶏数が違っていたりして、 まったく普段からの、お仕事、指導とか現状の把握とかががなっていない、 「なにやってんだよ」、そんな宮崎県である。 さて、そんな話しとは、まったく関係なく、藤堂である。 トップの写真とタイトル、 見る人が見れば、トップの写真だけで、藤堂の雫だと分かるらしいが、 オレには、「ラーメン」である。 最近、苦手なラーメンも、徐々にと言うか、あちこちで喰っているが、 やっぱりまだ、あの「豚骨こってり系」は苦手であり、 ここんちみたいな、すっきり鶏がらスープに醤油みたいなのなら、問題なくいける。 まずは、ドデーンと存在感いっぱいの豚バラ叉焼、 1枚余分にプラスしたから、その量というか、面積は、ドンブリの8割がたを占めている。 頬張ったときの、そのほのかな炭香が、またいい。 そして、スープ。 すっきりと上品で、まさにオレ様にぴったり。 近所だったら、週3くらいで通いたいくらいだ。 それにして、その内装と接客の素晴らしいこと。 壁に塗られた富士山、 宝永火山口まで、しっかり描き込まれていて、 静岡市出身者が富士山を書くと、宝永山を右肩にちょこんと書くのと同じように、 三島や、伊豆の出身だと、その宝永山は、 大きく開いた火山口になると言う。 そんな富士山を眺めながらの藤堂のラーメン。 しばらく長居したくなるような不思議なラーメン屋さんだ。 めん処 藤堂 三島市安久142ハイツ杉沢101 TEL；055-982-6688 11：30～14：30、17：45～21：00 水曜休 雫の醤油に叉焼と麺麻をプラスして麺を平打ちにすると￥980也。
2010年 09月 12日
 極端なことを言えば、 そこのシェフが、「これがフランス料理」だと言ったら、 それがフランス料理になるのだとと思う。 ただ、少なくとも、そのシェフは、フランス料理というカテゴリーを、 ちゃんと勉強し修行し理解し会得した上で、 使いたい食材を通して、 その「フランス料理」なるものを、お客様に、シェフなりの解釈で咀嚼して伝える。 その作業ができていれば、それは立派な「フランス料理」なんじゃないかと思う。 だから、使う食材や器はもちろん、調理法だって、 そのシェフの理解する「フランス料理」の範疇からはみ出ていなければ、 それは、それでOKだと思う。 あとは、お客様が判断してくれるじゃないだろうか。 稀に「どうしてもフレンチを喰いたい」って思うことがあるかも知れないが、 ほとんど場合は、「あそこのレストランのメシが喰いたい」とか、 「あのシェフの作る料理が喰いたい」とかの方が多く、 喰いたい欲求の切り口としての「フレンチ」ってのは、 結構薄いのかも知れない。 トゥール・ダルジャンが「星ひとつ」ってのも、 もしかしたら、そんなとこに原因があるのかもって言ったら、 シバキ倒されるかな。 「これが、ボクのフレンチ」、そういうものを大切にしてもらいたい。 さて、円高である。 海外の物を輸入するには、こんな有利な機会はない。 ハンガリーからだって、こんなに素晴らしい食材が入ってくる。 だからと言って、こんな煽られ方やあんなアジテーションをされたんじゃ、 末席の肉屋として黙ってはおれず、 へコへコとニヤニヤしながら出掛けてしまうのである。  と言うことは、姫路城や光琳紅白梅図なんかを喰うってイメージか。 肉を国宝にしちゃうヨーロッパ、 ニッポンは、まだまだ食肉の歴史とか文化で、彼らの足元にも及ばない。 なんてったって、その脂の高貴なこと、 ベーコンにしたって、ロースにしたって、 これだけの厚みがある脂が、 しゅるりんと溶けていくのである。 そして、それを追いかけてくる筋肉部分の旨味、 以前、これらを「違う種類の畜種」と書いたが、 あながち間違っていなかったことに、実感とか現場とか、 そういうレベルで再認識してしまうのである。  また、その話を持ち出すのか・・・ では、見て見よ、皿の上を、肉の上を縦横無尽に走るオレンジ色のソース、 それこそが、「フレンチ」である。 ・・・・あ～、gawaシェフ、間違っていたら訂正をお願いします。 それにしても、ヨーロッパの国宝さえ喰えちゃう円高。 豚肉を細かく輸入とかじゃなく、 いっそのこと、牧場ごと買上げちゃったらどうだろう。 所詮、米国都合の円高、 今のうちに、有効に使わせてもらい、 マンガリッツア豚とか、喰うのもいいけど、 やっぱり売ってみたいなあ。 Bistro gawa 三島市広小路1-37 2F TEL；055-972-5040 11：30～14：00、18：00～シェフの気分 日曜休 マンガリッツァのロースは￥2,300くらいだったと思う。
2010年 05月 02日
 どうしてもホルモンが喰いたくなって出掛けた先は、 三島市でも、ほとんど函南に近いあたりにある花菱。 肉屋仲間では、ここんとこの評判はピカイチで、 そんな期待いっぱいで店のドアを開けた瞬間に、 その期待に間違いがなかったとガッツポーズできるほど確信できたのは、 その客のガテン系率の高さ。 店の奥から手前まで埋まっている席のほぼ全部がガテン系のオニーサンたち。 電気系作業着のグループの隣は、ペンキ屋のニッカボッカのグループ、 テーブル席には、どう見てもダンプの運ちゃん仲間たち。 まあ、こっちだってジャージのボウズ頭じゃ、 傍から見たら、おんなじガテン系、 すんなりと雰囲気にとけ込んでいける。 さらに、二度目のガッツポーズをしそうになったのは、 そのメニュー。 メニューには所謂肉は、カルビしかなく、 あとは全部ホルモン。 牛、豚と分かれたそのメニューには、 マルチョウ、シマチョウから始まってミノ、レバーなんかは当たり前、 ツラミにセンマイ、ギアラにウルテとシビレ、 ハラミとサガリを区別してあるあたりは、肉屋としても嬉しいこと。 焼いてる写真は、センマイ、ギアラにハチノスで、 ネギ塩にまみれた肉はサガリ。  ホッピーとどんぶり飯を交互にお代わりしているし、 電気屋系作業着たちのテーブルには、チュウハイがピッチャーで来ている。 あまりの勢いに、営業中にチュウハイがオーダーストップになるハプニングもあり、 酒屋のオニーサンも、2度、3度とタンクの配達に来る。 ホルモンの鮮度も抜群だけど、 チュウハイの鮮度も抜群だなんて、 オーダーストップになったチュウハイの代わりに振舞われたビールも、 あちこちのテーブルからお代わりと言われ、 アニキと呼ばれていた店の主人らしきひともヤケクソ気味に笑うしかない。 肉屋的には、これだけの鮮度と種類のホルモンの仕入れルートが気になったが、 一旦、品切れしたシマチョウも、 「ちょっと仕込みするから待っててください」と、 ちゃんと掃除と仕込みをしてから出す真っ当さは、 この店のホルモンに対する仕事の確かさと、商売の誠実さを見た気がして、 ガテン系のオニーサンたちの宴が、 閉店時間のちょっと前に、スッと終わっていくさも、 客と店のイイ関係が伝わってくるようだった。 ホルモン 花菱 三島市中島190-5 TEL；055-977-0689 18：00～23：00 不定休 牛のホルモン全部制覇で￥9,500也。
2010年 03月 15日
 「ご飯のあとは、箱根の石畳を散歩だな」と、2回目の竹屋さん。 年末には、アド街にも出てしまい、 「たぶん混んでるな」と、国一に出たあたりで店に予約のデンワ。 しかし、案の定「混んでるので」と、かなり待つこと覚悟で突入。 店に着いてみると、店の前にはバイクが10台ほど、 箱根の峠は、長いワインディングロードとその景観の良さで、 こんな天気の良い日曜日には、バイクのグループがドッと押し寄せる。 彼らもそんなグループらしい。 店内には、そのグループと家族連れに年配のご夫婦がふた組。 どこのテーブルにも鰻は未着らしい。 この店は、鰻工房と言う名にあるように、 鰻は、店の外にある工房らしき別棟で焼く。 店内は、その店主の母親らしい年配の女性と、 その孫、たぶん店主の子ではなさそうだが、が接客を受け持っている。 実は、この女性とオニーチャンの掛け合いが、 鰻を待つ1時間ほどの時間を密かに飽きさせない時間にしてくれたのである。  オニーチャンが「ばーば」と呼べば、 呼ばれた「ばーば」は、「アックン、店ではばーばと呼ぶんじゃない」と嗜め、 「じゃあ、なんて呼ぶんだよ」と逆ギレするアックン。 ビールは注ぎ口を鷲づかみで持ってくるし、 ちっちゃなお盆に乗せたお茶を運ぶのには、 ほとんど摺り足状態の、おぼつかないアックンだが、 「ほら、そこ片付けなきゃ」とか、ばーばに指示を出したりもする。 だが、一緒に片し始めると、その手際は、ばーばの方が数段上で、 もちろん、ばーばは、ここで鰻屋が始まる前には、 何十年と蕎麦に団子とおでんで商売をしてるから、 そんな、休日バイトに、とやかく言われる筋合いではない。 ただ、一般的にどう見ても、ふたりの手際は、嫌味なく揃って平均点以下なのだ。 まあ、ばーばにしても何十年商売してきても、こんなに客が入ってるのは、 息子が帰ってきて、鰻屋を始めてからなので、まだ数年のことだろう。 パントリーの裏に入ってのふたりの会話とか、 次から次へと来る客のあしらい方とか、 とても、ここには書けない爆笑ネタばかりで、 待つことも鰻屋の楽しみのひとつだが、 こんな楽しみ方もあるのかと、 ビールをちびちびやりながら、 いつも間にやら、笑いを堪えてふたりのやり取りを肴にしてしまっていた。  相変わらずの上出来栄え。 ふっくらとした身が3枚も乗っているのに、 あっさり目のタレに、脂も気にならず、ズイズイと進んでしまう箸。 待っていた時間の長さを思えば、 もう少し味わって、かみ締めて食べてもと思うのだが、 その意に反して、ガッついてしまう旨さ。 気がつくと、お重の中にはあと1/3くらい、 大きくここで深呼吸、 そして、一気のラストスパート。 やっぱり竹屋は旨い。 ところで、バイクで来ていた10人ほどのグループ、 若いから仕方がないし、待ちくたびれたってのも分かるが、 大きな声で悪態をついても、半生の鰻を出すわけにもいかないじゃん。 だいたい、大人数で予約もなく、鰻屋に来られちゃ、 後の客が迷惑だと、 次からは、○○家とかのこってりラーメン屋さんにすれば、 水だってセルフでいくらでも飲めるし、 ラーメンだってすぐに来るし、なんならお代わりだってできちゃうじゃん。 バイク乗るにはサイコーの天気な昼下がり、 薄暗い鰻屋で、 喰い終わったあとも、ずるずるといつまでも寝そべっているバイク乗りたちを後に、 石畳の旧道を駆け下りると、 「うっぷ」とさっきの鰻が、追いかけてくるようだった。 鰻工房竹屋 三島市山中新田34 ＴＥＬ；055-985-2307 11：00～18：00 ただし鰻がなくなったらお終い。 水曜休 松2個とビール2本におでんで￥7,000くらい。
2009年 12月 13日
 だから今でも、メニューには蕎麦もうどんもあるし、 よもぎ団子や甘酒にお新香もある。 オレなんか、どちらかと言うと、 箱根峠のお蕎麦屋さんのイメージが強く、 「最近、鰻の幟が立っているけど、どないしたん」くらいに思っていた。 ところが、そんな鰻屋の地元での評判がすこぶる良い。 お茶屋で鰻を焼き始めてまだ何年も経っていないはずなのに、 曰く、「三島一誠実な鰻屋」、曰く、「街中の有名店に行く気がしなくなった」とか。 三島と言えば、桜家、うなよし、うな繁、本町うなよしなどと鰻の銘店が連なる街、 そこで評判になると言うんだから、これは一見の価値アリである。 HPには、予約は必須みたいに書かれていたが、 要はあまり客を待たせたくないって気持ちかららしく、 当日の営業が始まってから電話しても、充分に受けてもらえた。 果たして、店に着いてみると、 まずは、入り口の囲炉裏周りには、近所のおじいさん達が、 柿の種を肴に缶ビールをやっている。 そして、座敷の一番奥には、これも近所らしいおばあちゃん達が、 わいわいと楽しそうに鰻を待っている。 なんか、村の寄合いの風情だ。 それでも、おじいちゃん達も、飲んでる脇にしっかりと鰻の重箱があり、 おばあちゃん達の席にも鰻の後には、お団子が運ばれて行ったりして、 村の寄合いにしては、結構やるなあという感じである。 さて、オレ達の鰻、 電話では、2枚の竹を頼んでおいたが、 どうも値段とおじいちゃん達の中身を覗いて見ると、 3枚の松の方がCPは断然高そうだし、 店のオバちゃんも、3枚の方がお得だよと言うので、 ここは、3枚の松に変更も、快く受けてもらえた。 どこぞの鰻屋で予約を変えようものなら、 行列の一番後ろに並び直しとかになりそうなくらいの勢いで睨まれるが、 山中ののんびりした鰻屋では、間違ってもそんな接客はない。  待つこと20分くらい、 2本目のビールがまだ空け切らないうちに鰻が来た。 運んできたおねえさんが、「鰻ちょっと多めだけどあっさりしてますから」と言うが、 そこに鎮座する鰻、鰻自体はそんなに大きなサイズではないにしても、 しっかりと厚目で、お重の隅々までぎっしり敷かれている。 タレは甘さを抑えているが辛口というほどでもなく、 鰻も、おっしゃる通り、脂ぎった感じではなくあっさりと上品で丁寧に焼き上がっている。 そして、特筆すべきは脇役の山椒。 ビールの肴にと頼んだ肝煮に降りかけた時、 「んん、これはなんだ」と思ったが、 勘定の時に、オバちゃんに聞いてみると、 生の刻み山椒だと言う。 香りが対面からでもやって来るし、 鰻に降りかけた時の芳香が素晴らしい。 あまりたくさん掛け過ぎると、口の中に山椒の辛味が残るくらいの活きがある。  まるで遊園地のジェットコースターに乗るように席をあてがわれ、 流れ作業のように運ばれてくる鰻を食べるなら、 ちょっと遠いけど、まあ峠道が混んでなきゃ30分、 のんびりとおじいちゃん達の話を聞きかじりながら、 丁寧に焼き色が付いた、誠実な鰻を食う方が、どんなに旨いか。 次回には、もう少し時間をかけて、 鰻の後には囲炉裏端に席を移してお団子まで頂いてこようかと、 そんな山中の鰻屋さん、 自分達の飲んで喰った後始末を、 店の奥に自分達で運んで行くおじいちゃん達が印象的だった。 鰻工房 竹屋 三島市山中新田34 TEL；055-985-2307 11：00～18：00 水曜休 松（うなぎ3枚）にビール2本と肝煮で￥5,200也。  後日談がありまして。実は、上の￥5,200也、松の鰻が￥2,900で、 それが2杯だけで￥5,800なのに、 全部で￥5,200ってありえないと、 連れから言われて、あ～そうだと。 その日の夕方、 未払いになっていたお代を支払いに伺ったら、 鰻の骨せんべいを頂いちゃいました。 ごちそう様でした。 美味しかったです。
2009年 10月 30日
 まんまとその営業トークに乗り､ 褐毛のシンタマを喰いにgawaさんちへ｡ とは言っても実は､この褐毛をgawaさんがどう料理するのか､ 大いに興味津々だったんである｡  今日は鼻ッから「肉を喰う」と決めているから､ テリーヌだって､原木椎茸とフォアグラのテリーヌなんて､ とっても濃いところから入り､ 林檎のソースのブータンノワールのテリーヌとテリーヌ攻めで､ 最初から気合充分なとこを見せちゃったりする｡  今まで､どうしてもメニューに載せづらかったんだよね」と｡ つまり､サシが入った黒毛なんかを塩胡椒で焼きっぱなしにしたのは､ フレンチじゃない､やっぱりソースを使わないとね､と言う意味だと思うが､ この褐毛和牛､そういう意味では、フレンチ向きの牛かも知れない。 フォンドボーのソースが敷かれた皿に､ どっしりとやって来た褐毛和牛のシンタマのステーキ､ 切った断面のピンク色の部分を触ってみると､ ほんのりと温かく､やっぱりプロの火入れ｡ 旨味いっぱいの褐毛のモモを噛みしめながら､ あらためて､「褐毛って､ステーキが旨いよなあ」と思う｡ 赤身の牛肉って言うと世間では､岩手の短角和牛が有名だけど､ この短角ほど､仕入れが難しい牛もない｡ だって､数いないから市場に上場しないし､ いい牛は､大概が生体のうちに買いが付いてしまう｡ そこで､もう一種の赤身系和牛､褐毛和種となるのである｡ 肉の旨さは､短角に引けを取らないし､ 買いがそんなに集まるわけでもないので､単価も買いやすい｡ でも､これだけあちこちで見掛けるようになると､ こちらも､仕入れが難しくなっちゃうのかな｡  オーダーしたのが､黒ムツちゃん｡ アクアパッツアみたいな感じで仕上がってきて､ そして､ごらんの通り｡ ここまで喰われちゃえば､黒ムツくんも本望でしょう｡  どうしても気になっていた山羊くん｡ 黒板の隅っこでジッとしていても､ 「山羊」って文字が､目から離れない｡ もう既に､オーバーストマック状態だったのに、 イってしまいました｡ この写真でスペアリブ３本分｡ こちらも､しゃぶりつくように､ごらんの通り｡ 魚はもちろんだけど､肉も骨付きってのは旨い｡  手づかみでムシャムシャやるのがイチバン旨いが､ まあ､gawaさんちだから､そんなこともできるってもん｡  褐毛と見ると､「一度試しに」くらいで喰いたくなる｡ 山羊だって､ブータンノワールだって､イベリコとかだって同じこと｡ じゃあ､魚屋さんってのも､黒ムツだとか目鯛だとかイトヨリだとかを､ メニューに見つけると､やっぱり肉屋みたいに喰いたくなるんだろうかなあ｡ 一度､魚屋のバイヤーさんに聞いてみるとするか。 Bistro gawa 三島市広小路１-3７ 臼井ビル2Ｆ ＴＥＬ；055-972-5040 11：30～14：00、18：00～21：00頃 日曜休 オーガニックワインと一緒で￥15,000也｡
2009年 04月 19日
 ホントはちょっと苦手なんだけど､ ここだけは､どうしても避けて通れない､って勝手に決めてたんだけど､ なかなか並ぶ機会がなくて､・・・いや､行く機会がなくて､ 並ぶのが目的じゃなくて､喰うのが目的。 そんなんで､先日の日曜日の朝､ へろへろと出掛けて行ったんだが､ もちろん､日曜日の朝､開店前､ まさか並ぶなんて・・・思いもしなかったが､ なんと､そこには結構なひとの数。 ただ､ラーメン屋の行列みたいな、なんとも言えない修行感はなく、 三々五々的な、それは日曜日の朝らしい、やんわりとした感じがあった。 しばらくして呼ばれて店内へ。 二階へ案内されたが､ なんか観光施設の昼飯場的。 接客が､テーブルが､雰囲気が。 まあ､他所から来たひと達は間違いなく観光客だし､ 観光のひとつのイベントとして桜家の鰻があるわけだから､ それは仕方ないと諦めて､ とりあえず鰻を楽しむことにする。 ビールと尾州巻きと鰻。 鰻は２枚､重でも丼でも入れ物が違うだけだと言うので丼にした。 尾州巻きがあるとはちょっと珍しいが､ 鰻を桂剥きにした大根で巻いて薄味で炊いたもの。 よく日本料理屋で鰤を芯にしたのがあるが、うなぎは初めてだ。 さあて､鰻はと言うと､ 良くも悪くも､これもまた観光地的。 上品な味の鰻は美味しいが､これと言って特徴はなく､ 鰻自体もふっくらと柔らかいが､なんかそれだけ。 尾州巻きと肝吸いが旨かっただけに､ また､事前の期待値があまりにも高かったせいか､ まあ､そんなモンだろう。 ただ､三島は美しい街であり､ 桜家を出て､源兵衛川沿いを歩く遊歩道は､ 単に腹ごなしだけではもったいないくらいに綺麗で､ 源兵衛川の遊歩道を歩いてからの桜家か､ 桜家で鰻を喰ってからの遊歩道か､ 次回には､ちゃんと考えてから来てみようと思った。  うなぎ桜家 三島市広小路１３－２ ＴＥＬ；０５５-９７５－４５２０ １１：００～２０：００ 水曜休 うな丼（２枚）で￥２,６２０、それに尾州巻とエビスで￥４,０００ちょっと。 値段も観光地的。
2009年 01月 01日
あけまして､おめでとうございます｡
さあて､今年もいっぱい食べて､楽しく飲みましょってことで､ 元旦早々､一年の最初の食を三島のあめや鮨｡ 三島大社の隣にあるから､初詣をしながら､ って言うか､前夜飲み過ぎて､起きたらもう昼過ぎ､ 大社へ初詣も､暗いうちに行く予定が､すっかり昼｡ 「お正月だから､まあいいや」って出掛けてみたが､すっごい人出に､ 「こりゃ､まず腹ごしらえだべ」ってことで､あめや鮨｡ カウンターの親方に挨拶して､ こっちも年末の大仕事でお疲れだけど､ いきなり「もう年末から正月､休みなしだろ､疲れたよ」って先に言われてしまい､ 親方も結構お疲れ気味｡     昨夜のがまだ胃袋に残ってる感があるんで､ あんまり食欲はなかったけど､ まずは､紅白のおめでたい中トロと烏賊で始め､ 地物の喉黒､金目の炙り､ヤガラ､ホウボウ､ ちなみに写真は､喉黒､ヤガラ､あなごに大トロの炙り。 カウンターの隣に座っていたオバちゃん達の会話が面白くて、 その会話に混ざりながら､ お神酒も向かい酒気味に気持ちよくなってきてしまい､ オバちゃん達と「初詣、もういいか～｣とか｡ まあ､そうは言ってもお正月､ しっかりと初詣をすませ､ おみくじを引いて､ 今年は「吉」｡ 「じっくりと地道にやれば､何事もうまくいく」､との事だそうで､ 今年もどうぞよろしくお願い致します｡ あめや鮨 三島市大宮町１－１－２１ ＴＥＬ；０５５－９７５－１１５２ １１：００～１４：００、１６：００～２１：００ 水曜休 ふたりで軽くつまんで１,９０００円也､お正月料金かな｡
2008年 11月 25日
 「きのうは申し訳なかった」という気持ちで鰻屋へ誘ったら､ 逆にご馳走になってしまい､ これって､「わたしこそごめんなさい」という意味なのか､ それとも「あんたには絶対に借りは作らない」という意志表示なのか､ ホント女子って難しい｡ そういう訳で､またまた鰻ブログ｡ ウチの水産のバイヤーによると､ 鰻ほど産地の見分けが難しいものはないと言う｡ だいたい､そのほとんどが養殖だから､ その産地の付け方はというと､牛などと同じで最長飼養地､ つまり一番長いこと養殖されていた場所が産地となる｡ と言うことは､鰻も稚魚と成魚で養殖場所が移動するというわけなのだ｡ さらに､その移動がグローバルで､ 中国や台湾で稚魚時代を過ごし､成魚になるため日本に来て､ そして､蒲焼になりに中国に行く｡ こんなインターナショナルな鰻ちゃんも稀ではなく､ そうすると､愛知県一色産だなんて､ なんか鰻の田舎モノの感さえしてしまうから不思議なのだ｡ ところで､先日発表された内閣府の調査によると､ 買い物の時､「国産の食料品を意識的に買う」と答えたひとが８９％もいて､ 前回００年と比較して７ポイントも増えているらしい。 その理由は､「安全性」が８９％、「品質」が５７％となっていた。 この種の調査では毎回「国産志向」が強く出るのが常だが､ 今年は特に､中国産の餃子事件や､メラミンなどがあり､ よりその「国産志向」が強く現れたのかも知れない。 がああ､しかしである｡ 実際の末端現場を例えば食肉で見てみると､ 国産の牛肉は全く売れず､大きく相場が崩れ､ 生産の現場では廃業が相次ぎ､供給減になってしまっている｡ さらに､豚肉や鶏肉も安い輸入物の売上構成比が､ 特に夏以降､急上昇しているのである｡ 調査結果の「国産志向」と現実の消費動向とのギャップはあまりに大きく､ まあ､ひと言で奥さまたちの声を代弁するならば､ 「国産品って買いたいけど高いじゃ～ん」ってことだと思う｡ 国産品イコール高額品｡ この図式は残念ながらその通りで､ しかも､畜産だけでなく「国産の食料品」に関わるほとんどのひとが､ それを当然のことだと思っている｡ 食料自給率４０％なんて国で､ その国産食料品が高ければ､ しかも､景気が下降線のこの世の中､ さらにそのパーセンテージは下がって行き､ その結果､生産する者さえいなくなってしまうのである。 買うひともいなければ､作るひともいなくなる｡ 国産食料品の末路である｡ つまり､国産の畜肉だって輸入物並に安くなければ､ 買ってくれるひとはどんどんいなくなるわけで､ 国内畜産のコスト引き下げは必須であり､ 低コスト生産の産業構造にしていかなければ､ 消費者の「国産志向」とその消費行動のギャップは 永遠に埋まらなくなってしまうのである｡ 一杯２,０００円のうな丼がホントに普通の感覚なのか｡ 輸入物を使った豚丼なら３００円で喰える。 ２,０００円でも､喰えるうちになんとかしないと､ その内､誰も鰻を養殖しなくなり､ うな丼自体がマボロシになりかねないほど､ 今のこの国の食料事情は病んでいるのである｡ ただの鰻ブログのつもりがたいへんな大上段になってしまった。 本町 うなよし 三島市本町１－３７ ＴＥＬ；０５５－９７５－０４９９ １１：００～２１：００ 無休 ごちそうさまでした｡ < 前のページ次のページ >
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