おでんのアタマに｢静岡｣が付くようになったのは最近のことなのよん。

子供たちは女房さまとご会食。
｢ほんじゃあ、おでんでも炊いて一杯すんべっか｣という訳で、大鍋を出してきておでん。

まずは具の下拵え、｢静岡おでんには牛スジが入ってる｣
なんてレシピ本には書いてあるけれど、ウチのおでんは豚のゆでもつ。そのゆでもつをもう一度軽く茹で串に差す、こんにゃくとジャガイモも茹で、ジャガイモは皮をむいておき、。牛蒡巻きと海老の揚げだんごは熱湯をかけて油抜き。

次に出汁の支度、
大鍋に昆布と鰹節で一番出汁をとり、そこに、味醂、酒を適当に入れ、
塩と砂糖を少々、
そして、静岡おでんの味の主役、
濃口醤油をドバ。
ひと煮立ちさせたら、次は具を放り込む。
下拵えしたゆでもつ、こんにゃく、ジャガイモ、牛蒡巻きに海老だんご、
結び昆布に、具の主役の黒はんぺん、
最後に千切ったキャベツを入れるのがウチ流。
弱火で3時間ほど炊いたら出来上がり。

ゆでもつ以外は串にも差してないし、
牛スジも入ってないけど、
真っ黒な醤油出汁と黒はんぺんがあれば、
それは、オレたちにとっては｢おでん｣。
｢おでん｣のアタマに｢静岡｣を付けて差別化する必要なんてない。

ワインを開けて、
あれッ、大好きな焼きちくわを入れるのを忘れてた。

ところで、おでんって翌日の方が美味しいよね。